| immagini :: [1] melanzane alla parmigiana |
Askatasuna ::
20:44 09/04/08 :: 0 risposte  :: |
[falena::post] magari è un Quoco. [snobismo proletario::post]vendono sacchetti specifici di materiale che resiste a temperature altissime e ai 90 gradi della cottura reggono benissimo, non preoccuparti. no no no non ne voglio sapere. [snobismo proletario::post]se vuoi fare una cottura bt ortodossa non rosoli prima e in certi casi neanche dopo. devi rosolare solo se vuoi ottenere la reazione di maillard (la crosticina) ma su certe carni potrebbe non esser indicato. gli stinchi, ad esempio, io non li rosolo mai perchè vengono piacevolmente coloriti anche così. ah, ok. io intendevo il concetto di finire di cuocere la carne (certe carni e certe cotture) in forno anzi che in padella, tenendo una temperatura piuttosto bassa. la cottura bt vera e propria non l'ho mai provata, ma ne ho assaggiato i risultati (una porchetta cotta per 16 ore) e sono strepitosi. ps: come lo fai lo stinco?  Res ad Triarios rediit. |
| sostieni l'asphalto, clicca qui ed escimi i soldi |
|
