[Askatasuna::post]alcun mettono la carne dentro a buste di plastica sottovuoto. per me è un abominio che libera sostanze tossiche o sapori sgradevoli.

ma non è mica palstica plastica!
Però è difficile da trovare e comunque la cottura a basse temperature in casa è impossibile.

Però, morella, quando verrai a trovarmi ti portero al ristorante del Circolo dei lettori, dove pare che facciano un piatto di gallina cotta a bassa temperatura per più di otto ore, chiamato "tonno di gallina".

Piuttosto - aggiungo altra carne al fuoco - qualcuno di voi ama il brodo?
Come lo fate?

[mafalda::post]
Piuttosto - aggiungo altra carne al fuoco - qualcuno di voi ama il brodo?
Come lo fate?

di carne?

carne, acqua (fredda), sedano, carota, cipolla (a volte metto qualche grano di pepe o un po' di prezzemolo. se mi va.). bollire un sacco.
di manzo, ci metto la lingua, un pezzo di guancia e di muscolo.
oppure la galina. oppure misto.

un trucco per dargli un colore giallo paglierino: prendi la cipolla tagliata a metà. appoggi la parte tagliata sulla carta d'alluminio e sulla padella antiaderente finché non si abbrustolisce un po' la parte appoggiata.

[snobismo proletario::post]lo stinco

arrivata qui ho cominciato a sbavare copiosamente, memore dello stinco di monaco* (oltre alle ottime aringhe affumicate con cipolle)

[snobismo proletario::post]tempo di cottura a temperatura normale x gradi di cottura a temperatura normale /temperatura a cui vuoi cucinare. aumenta il risultato del 10%.

*scrib scrib*

[mafalda::post]quando verrai a trovarmi ti portero al ristorante del Circolo dei lettori,

guarda che ci conto eh. lo sai quanto divento bestia quando si tratta di cibarmi adeguatamente


*che è un po' meno nobile dello stinco di santo LOL! no, in realtà mi riferivo a questa monaco

[falena::post]snobismo, da come argomenti viene il dubbio che sui pezzi di porco tu ci abbia fatto una tesi di dottorato.

ecco spiegata la mia presenza sull'asphalto.

[Askatasuna::post]magari è un Quoco.

no, sono un semplice appassionato, figlio d'arte. però cucinare è probabilmente la mia più grande passione e così dedico una gran parte del mio tempo ai fornelli. ho fatto anche qualche corso per imparare a cucinare in maniera un po' più professionale perchè mi piacerebbe, in futuro, farlo per mestiere. per ora ho fatto solo il cuoco a domicilio per qualche festa o cena particolare

[Askatasuna::post]ps: come lo fai lo stinco?

la cottura è la parte più facile, la parte difficile è trovare lo stinco buono. io ho la fortuna di abitare a pochi metri dal confine con la slov3n1a dove si trova anche lo stinco posteriore (che è di gran lunga meglio dell'anteriore) ancora con la sua cotenna mentre qui in italia è difficile da trovare. per la cottura oramai ho abbracciato la bt per cui 10 ore, 85-90 gradi al cuore, teglia bassa e pesante rigirando il pupo ogni ora e bagnandolo con il suo sughetto. se ti piace la crosta croccante, alla fine della cottura una scottata con il grill su leccarda asciutta (non su quella su cui lo hai cucinato)

[Askatasuna::post]ah, ok. io intendevo il concetto di finire di cuocere la carne (certe carni e certe cotture) in forno anzi che in padella, tenendo una temperatura piuttosto bassa.

io avevo capito rosolare dopo una cottura bt. in ogni caso fare cotture bt in padella è quasi impossibile, meglio il forno

[mafalda::post]la cottura a basse temperature in casa è impossibile.

no, basta usare il forno (elettrico) e non la padella. poi, certo, ci si deve fare un po' l'occhio sui tempi di cottura ma fare esperimenti e forse la miglior scusa per cucinare

[Askatasuna::post]un trucco per dargli un colore giallo paglierino: prendi la cipolla tagliata a metà. appoggi la parte tagliata sulla carta d'alluminio e sulla padella antiaderente finché non si abbrustolisce un po' la parte appoggiata.

bella storia, domani sperimento

Morella, contattami in pvt ho un msg per te presto risp è imp.
cmq in questo posto ci sono tutte le risposte che cerchi e guarda caso il gesto è mio amico a me mi.

Scherzi a parte chiamami.
Ciao
Adriano

[snobismo proletario::post]ho la fortuna di abitare a pochi metri dal confine con la slov3n1a

nova gorica?
conoscevo una testa di minchia che viveva lì. sei mica lui?
se sei quel tipo, sappi che ti odio.

[snobismo proletario::post]bella storia, domani sperimento

è un trucco da usare soprattutto quando fai il brodo vegetale che senza il grasso della carne rimane più pallido.
abbrustolisci bene il bordo tagliato, fino ad annerirlo. ma solo il bordo.

io proverò la bt con un'arista con l'osso.

[Askatasuna::post]nova gorica?

no, nova gorica è di la del confine, io sto di qua. a tr13st3 per l'esattezza

[Askatasuna::post]io proverò la bt con un'arista con l'osso.

l'arista è magrolina, una spiccata con il lardo non guasterebbe. ah, dimenticavo, la cottura bt non va d'accordo con l'alcool per cui niente vino o birra in cottura.

[maskone::post]Morella, contattami in pvt ho un msg per te presto risp è imp.

smettila di insistere ti ho detto che Motumbo non ne vuole più sapere

[snobismo proletario::post]per ora ho fatto solo il cuoco a domicilio per qualche festa o cena particolare

ah fico, non mi reputo bravissima ma questa è una cosa che davvero mi piacerebbe fare (del resto non è una novità c'è chi se l'è scelto per mestiere di andare a cucinare a casa altrui o semplicemente aprire la propria facendosi pagare bene)

[snobismo proletario::post]l'arista è magrolina, una spiccata con il lardo non guasterebbe.

eh, ma io mi faccio dare la parte infondo che è più grassa. quella con più carne rossa.

[snobismo proletario::post]la cottura bt non va d'accordo con l'alcool per cui niente vino o birra in cottura.

non ci avevo pensato. grassie per la dritta.

[Morella::post]
ah fico, non mi reputo bravissima ma questa è una cosa che davvero mi piacerebbe fare (del resto non è una novità c'è chi se l'è scelto per mestiere di andare a cucinare a casa altrui o semplicemente aprire la propria facendosi pagare bene)

io avevo iniziato per caso. un amico danaroso ed incapace di cucinare aveva ospiti di riguardo (i futuri suoceri) e così mi chiese di preparargli un menù all'altezza. io mi presi un giorno di ferie, feci una bella spesa e gli preparai tutto per bene. poi fu la volta di questi famosi suoceri che mi chiesero di cucinare per il compleanno della signora. la voce poi si è sparsa e così ho fatto un cenone di capodanno e un altro paio di compleanni. avendo una casa grande stavo pensando di fare una sorta di circolo privato e organizzare cene a pagamento, cosa che adesso faccio rigorosamente in nero per conoscenti. dalle prima info raccolte pare che la cosa non si possa fare legalmente. in ogni caso nè con l'una, nè con l'altra soluzione penso si riesca a campare: fare in casa propria significa rischiare perchè, come ti dicevo, non c'è modo di farlo legalmente mentre se si va a casa d'altri il problema è trovare committenti con una certa continuità.

[snobismo proletario::post]no, basta usare il forno (elettrico) e non la padella.

Sì, ma un paio di giorni fa mi spiegavano, ad esempio come fare sto "tonno di gallina" e onestamente io di stare dietro ad una roba nel forno per otto ore non me la sentirei proprio.
Piuttosto simmental per tutta la vita.

[snobismo proletario::post]a tr13st3 per l'esattezza

Carramba! Il mio ex ci ha vissuto per un po' d'anni e ogni tanto andavo a trovarlo.
Mangiare ci si mangia benissimo, ma chiedere un caffè ci va un interprete.

[mafalda::post]
Sì, ma un paio di giorni fa mi spiegavano, ad esempio come fare sto "tonno di gallina" e onestamente io di stare dietro ad una roba nel forno per otto ore non me la sentirei proprio.
Piuttosto simmental per tutta la vita.

ecco, appunto, è rognoso, non impossibile.

snoby contattami anche vestito, che ti devo chiedere delle cose.

[snobismo proletario::post]non c'è modo di farlo legalmente mentre se si va a casa d'altri il problema è trovare committenti con una certa continuità.

L'ho fatto, in società con la mia zia, per una decine di cene un paio d'anni fa; come servizio offrivamo cena, servizio e un paio di volte, anche intrattenimento musicale.
Abbiam preso dei bei soldi ma, una volta finite le famiglie bene, in effetti ce semo attaccati arcazzo

[snobismo proletario::post]

[falena::post]snobismo, da come argomenti viene il dubbio che sui pezzi di porco tu ci abbia fatto una tesi di dottorato.

ecco spiegata la mia presenza sull'asphalto.

si sentiva proprio il bisogno di un altro teologo sul phoro.

[mafalda::post]Mangiare ci si mangia benissimo

simuliamo bene: in realtà una vera e propria tradizione culinaria tri3st1na non c'è, abiamo preso qualcosa dall'austria, qualcosa dal mondo slavo e qualcosa dalla cucina contadina friulana. bisogna considerare che tri3st3, nel 1750 aveva meno di 20.000 anime e che un secolo dopo ne aveva 200.000; chiaramente non è che i tri3st1ni si sono messi a conigliare, è tutta immigrazione, e quindi l'eventuale impronta culturale di quei 20.000 è scomparsa, annegata nel mare di tradizioni che gli immigrati si sono portati dietro.

[mafalda::post]ma chiedere un caffè ci va un interprete

ah questo è vero. esiste una nomenclatura che vale solo a tri3st3. solo qui puoi ordinare un "capo deca in b speciale" o un "macchia vetro lungo"

[snobismo proletario::post]esiste una nomenclatura che vale solo a tri3st3.

In un bar mi pare in piazza italia - non illy, of course - ho chiesto un marocchino.
Il barista mi ha chiesto cos'era.
Io ho risposto "ma guardi va bene un caffè normale"
Lui mi ha guardata di brutto e mi ha detto "no, ora lei mi dice cos'è un marocchino".
Ho avuto paura.

Comunque mi ricordo che in tre giorni riuscivo a mangiare ottimo pesce lungo la costa, cacciagione e piatti vari austriaci su per i monti, fare indigestione di patate in tecia.
Se non ricordo male ho mangiato anche un cous cous niente male, ma quello non c'entra nulla

[snobismo proletario::post]lo stinco (rigorosamente con cotenna) sta in forno 10 ore

ah.

gli metti accanto anche qualche numero di topolino e un mazzo di carte o te ne freghi e lo lasci li ad annoiarsi?

[mafalda::post]qualcuno di voi ama il brodo?

ah certo.

[mafalda::post]Come lo fate?

non lo faccio più, me lo sono gurato e per ricordarmelo mi sono dato una pestata a un dito.

non avendo la cucina ma un angolo cottura, ed avendo un piano superiore che mi fa da cappa aspiratutto le due volte che ho fatto il brodo m'ha puzzato casa per un mese.

[snobismo proletario::post]dalle prima info raccolte pare che la cosa non si possa fare legalmente.

ci sono, se ti sbatti torvi in rete, dei gruppi che con quota di iscrizione fanno poi cene in casa. o qualcosa del genere. cmq c'è modo di guadagnarci.

[mafalda::post]io di stare dietro ad una roba nel forno per otto ore

guarda che sono nove mesi. e comunque sei una fimmena snaturata.

[snobismo proletario::post]qualcosa dal mondo slavo

slavich, ptù.

[mafalda::post]Il mio ex ci ha vissuto per un po' d'anni e ogni tanto andavo a trovarlo.

[mafalda::post]mi ricordo che in tre giorni riuscivo a mangiare ottimo pesce lungo la costa, cacciagione e piatti vari austriaci su per i monti, fare indigestione di patate in tecia.
Se non ricordo male ho mangiato anche un cous cous niente male,

come facevi a farcire con tutta sta roba nella panza?

Grazie asky, avevo già visto quasi tutto ma alla veloce e mi mancavano alcuni nuovi contributi in asphaltogallery.

[mafalda::post]
Lui mi ha guardata di brutto e mi ha detto "no, ora lei mi dice cos'è un marocchino"

a tr13st3,per le ragioni già esposte qui sopra, c'è una radicata diffidenza nei confronti dell'immigrato.
cmq. se ho capito bene cos'è il marocchino(caffè in bicchiere di vetro con latte schiumato) qui si noma capo in b o, per gli stilnovisti della degustazione, capo vetro

[mafalda::post]patate in tecia

sono attualmente sul fuoco assieme al brodo alla aska

[snobismo proletario::post]sono attualmente sul fuoco assieme

a bt, quindi da mezzanotte e venti di ieri sera?

[il papero::post]a bt, quindi da mezzanotte e venti di ieri sera?

no, quelle si fanno a fuoco vivace in padella di alluminio avendo l'accortezza di farle attaccare al fondo che la crosta è la parte più ghiotta.

[il papero::post]come facevi a farcire con tutta sta roba nella panza?

Non si farciva.
Eravamo lasciati. Quindi si mangiava solo copiosamente.

[mafalda::post]Non si farciva.

ah ecco, mi pareva.
la copula predilige lo stomaco famelico.

[il papero::post]la copula predilige lo stomaco famelico.

beh, no.

[golem::post]

[il papero::post]la copula predilige lo stomaco famelico.

beh, no.

partendo dal ciulino post prima colazione, non posso far altro che appoggiare la posizione di golem.
Volete mettere roba da magnà e sesso. Golem vince in partenza.

[snobismo proletario::post]dalle prima info raccolte pare che la cosa non si possa fare legalmente.

questa non la sapevo, allora sono stata informata male.
comunque non ho mai pensato ci si potesse campare, ma arrotondare si.

[morella::post]questa non la sapevo, allora sono stata informata male.

lo puoi fare ma devi allestire la casa come se fosse un ristorante vero e proprio e quindi il gioco non vale la candela. se devo fare l'haccp, tenere 4 frighi e fare il bagno per i mongoli allora vaffanculo apro un ristorante e spenno le coppiette in calore con le chicchediricottaallozenzerosuunlettodicompostadierbedelnostroorto

[snobismo proletario::post]lo puoi fare ma devi allestire la casa come se fosse un ristorante vero e proprio

io credo che facendolo nell'ambito di una associazione culturale puoi fare un po' come ti pare, eh. però mo' mi hai messo curiosità.